酒明明是喝進肚子裡的，警察酒測時卻只需要對著機器吹氣。
原因是酒精進入身體後，並不會一直待在消化道裡，而是很快進入血液，隨著血液循環到身體各處。
喝進肚子裡的酒精，怎麼會跑到呼吸裡？
酒類裡讓人產生醉意的主要成分是「乙醇」。
喝下酒後，乙醇會經過胃和小腸被吸收進血液。當含有乙醇的血液循環到肺部時，血液和呼吸道中的空氣只隔著很薄的組織。
乙醇同時能存在於水分很多的血液裡，也具有揮發性，因此一部分乙醇會從血液進入旁邊的空氣。
可以把它想成一杯含有酒精的液體放在空氣中，液體裡的酒精不會全部乖乖留在水裡，其中一部分會跑到上方的空氣中。
血液和呼吸中的乙醇也有類似的「氣液分配」。所以只要血液中還有酒精，呼出的氣體裡通常也能找到乙醇。
酒測器怎麼把呼氣裡的酒精變成數字？
酒測器要做的，是測出呼氣裡到底有多少乙醇。
其中一種常見方式是使用「燃料電池感測器」。乙醇進入感測器後會發生氧化反應，並產生電子流動，形成微小的電流。
進入的乙醇越多，產生的電流通常也越大，儀器就能利用這個訊號計算呼氣中的酒精濃度。
其他酒測設備也可以利用乙醇會吸收特定波長紅外線的特性來測量。
所以酒測真正利用的是兩層科學原理：先利用乙醇能在血液與呼氣之間分配，讓呼氣反映體內的酒精；再利用乙醇本身的化學或光學特性，把呼氣中的酒精量測出來。